Một nhóm nghiên cứu tại Đại học Khoa học và Công nghệ Hồng Kông (HKUST) vừa giới thiệu một công nghệ đột phá: Máy in 3D chế biến thức ăn có thể xây dựng và nấu chín món ăn đồng thời, sử dụng graphene và trí tuệ nhân tạo (AI). Đặc biệt, máy in này không chỉ cải thiện chất lượng món ăn mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm, giải quyết được nhiều vấn đề của các phương pháp chế biến tự động hiện nay.
Ứng dụng graphene và AI trong chế biến thức ăn
Máy in 3D mới được thiết kế để tạo ra những cấu trúc thực phẩm phức tạp, làm cho việc chế biến trở nên thú vị và tiện lợi hơn bao giờ hết. Các lớp thực phẩm được tạo ra một cách chính xác theo từng bước, sử dụng graphene và AI để tối ưu hóa quá trình này. Một trong những yếu tố nổi bật của công nghệ này là khả năng nấu thức ăn ngay trong quá trình in, nhờ vào bộ sưởi hồng ngoại đặc biệt làm từ graphene kích thích bằng laser (LIG).
Khác với các máy in 3D truyền thống, vốn phải trải qua hai bước - tạo hình và nấu chín trong các máy khác nhau, máy in mới này tích hợp cả hai quá trình vào một, giúp thức ăn được tạo hình và nấu ngay lập tức mà không cần chuyển qua máy móc khác. Điều này không chỉ giúp giảm thiểu nguy cơ vi khuẩn mà còn đảm bảo món ăn giữ được hình dáng đẹp và không bị biến dạng khi chờ nướng hoặc chiên.
Chế biến chính xác và an toàn thực phẩm
Máy in sử dụng nhiệt độ chính xác để nấu thức ăn, với các lớp thực phẩm có thể đạt nhiệt độ lên tới 137°C (278.6°F) trên bề mặt và 105°C (221°F) ở các mặt trong suốt quá trình in. Điều này giúp tiêu diệt vi khuẩn có hại, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và giữ cho món ăn an toàn hơn so với phương pháp chế biến truyền thống.
Một trong những điểm mạnh của công nghệ này là khả năng tiết kiệm năng lượng. Trong khi các lò nướng và chảo chiên thông thường tiêu thụ từ 1,000 đến 2,000 watt, máy in này chỉ sử dụng 14 watt, giúp tiết kiệm năng lượng một cách đáng kể.
Ứng dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm và y tế
Bên cạnh những cải tiến về chất lượng món ăn, máy in 3D này còn có khả năng ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực. Trong các nhà hàng và tiệm bánh, máy có thể giúp tạo ra các món ăn tùy chỉnh mà không yêu cầu đào tạo kỹ thuật phức tạp. Nhờ vào tính năng thiết kế tự động và chế biến trực tiếp, các cơ sở này có thể tiết kiệm thời gian và chi phí, đồng thời mang đến những món ăn độc đáo cho khách hàng.
Ngoài ra, công nghệ này còn có tiềm năng ứng dụng trong y tế, nơi việc kiểm soát khẩu phần và thành phần dinh dưỡng là rất quan trọng. Máy in 3D có thể hỗ trợ việc sản xuất các chế độ ăn uống chuyên biệt cho bệnh nhân, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm đồng thời giúp các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng dễ dàng theo dõi và điều chỉnh.
Tiềm năng đột phá trong tương lai
Với khả năng chế biến nhanh chóng, tiết kiệm năng lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm, máy in 3D này hứa hẹn sẽ tạo ra một cuộc cách mạng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Công nghệ này không chỉ đơn giản là một xu hướng mới mà còn là một giải pháp hiệu quả giúp giải quyết nhiều vấn đề hiện tại trong sản xuất và chế biến thực phẩm, đặc biệt là trong bối cảnh nhu cầu về thực phẩm an toàn và chất lượng ngày càng cao.
Nhờ vào việc kết hợp AI, graphene và công nghệ hồng ngoại, máy in 3D này không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn mang đến một tương lai đầy triển vọng cho ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu.
