Theo các chuyên gia, hạt và lõi của một số loại trái cây chứa các hợp chất cyanogenic, điển hình là amygdalin – chất có thể giải phóng hydro cyanide, một dạng chất độc khi đi vào cơ thể. Dưới đây là những loại trái cây phổ biến có thể tiềm ẩn rủi ro nếu ăn phải hạt hoặc lõi:
Hạt táo
Dù táo là món ăn bổ dưỡng, nhưng hạt của chúng lại chứa amygdalin, chất khi bị nhai hoặc nghiền nát sẽ phản ứng với enzyme trong dạ dày tạo ra hydro cyanide – một chất cực độc. Tuy nhiên, nếu chỉ vô tình nuốt phải một vài hạt táo thì cơ thể có thể đào thải mà không gây hại. Nguy cơ chỉ thực sự đáng ngại khi ăn một lượng lớn hạt đã bị nghiền nhỏ.
Hạt Mơ, Anh đào, Đào, Mận
Những loại trái cây có lõi cứng như mơ, đào, mận hay anh đào đều có phần nhân (kernel) bên trong chứa amygdalin, tương tự hạt táo. Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu (EFSA) cảnh báo rằng người lớn không nên tiêu thụ quá 3 hạt mơ nhỏ mỗi lần để tránh nguy cơ nhiễm độc.
Cụ thể, lõi của trái anh đào chứa nhân giàu amygdalin – hợp chất khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành hydro cyanide, làm cản trở quá trình vận chuyển oxy trong máu, ảnh hưởng nghiêm trọng đến các cơ quan quan trọng như não, tim và phổi.
Hạt vải (lychee)
Vải thiều là loại trái cây nhiệt đới được yêu thích nhờ hương vị thơm ngọt và giàu chất chống oxy hóa như flavonoid và polyphenol, giúp giảm viêm và cải thiện sức khỏe tiêu hóa. Tuy nhiên, hạt vải không an toàn để ăn, đặc biệt là khi ăn trái chưa chín.
Hạt vải chứa hypoglycin-A, một chất có thể làm giảm khả năng duy trì đường huyết ổn định, dẫn đến tình trạng hạ đường huyết. Trong một số trường hợp hiếm, đặc biệt là khi ăn quá nhiều vải chưa chín lúc bụng đói, hypoglycin-A có thể gây ra triệu chứng nghiêm trọng như nôn mửa, co giật, thậm chí hôn mê.
Lời khuyên dành cho người tiêu dùng
Dù trái cây là thực phẩm tự nhiên bổ dưỡng, người tiêu dùng cần hiểu rõ đặc tính của từng loại, đặc biệt là các bộ phận như hạt hay lõi – những phần có thể tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc nếu sử dụng không đúng cách. Thay vì ăn toàn bộ trái cây, hãy chú ý loại bỏ những phần không nên ăn, và chỉ tiêu thụ với liều lượng hợp lý.
Đối với các loại hạt có lợi như hạt chia, hạt lanh hay hạt bí, việc sử dụng điều độ và đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe. Ngược lại, với những loại hạt có chứa độc tố như hạt táo, nhân mơ hay hạt vải, tuyệt đối không nên ăn hoặc cần hạn chế tối đa nguy cơ tiếp xúc.
TOI Lifestyle Desk là một chuyên mục thuộc tờ báo The Times of India (TOI). Bìa viết được đăng trên TOI vào ngày 24/04/2025.
The Times of India là một trong những tờ báo lớn và lâu đời nhất tại Ấn Độ, được thành lập vào năm 1838. Đây là tờ báo tiếng Anh phổ biến nhất ở Ấn Độ và có ảnh hưởng rộng rãi, không chỉ trong nước mà còn ở các quốc gia khác. TOI có phạm vi phát hành toàn quốc và được biết đến với các bài viết về nhiều chủ đề, bao gồm tin tức quốc tế, chính trị, kinh tế, văn hóa, thể thao, và lối sống.
Biên dịch: Thu Hoài
